意外に思われる方も多いかもしれませんがポーランドでは、ビーガンやベジタリアンの人が多いです。しかも最近はかなり急増しています！
ポーランド特に首都のワルシャワでは、ベジタリアン食材だけを扱ったレストランがたくさんあったり、ベジタリアン向けのイベントがいたるところで開催されていたりします。
１. ベジタリアンは特別な存在ではない。
ポーランドではベジタリアンは特別な存在ではなく、かなり身近に存在するものです。自分はそうでなくても、家族、友人、同僚の中に必ず1人はベジタリアンがいると思います。
どこにでもあるような近所のスーパーマーケットに行っても、ベジタリアン向け食品コーナーがかなり充実しています。
また、どんな種類のレストランに行っても少なくても一つはベジタリアンメニューがあります。普通のメニューであってもお肉をチーズや豆腐に変更してベジタリアンメニューにすることもできます。（例えばケンタッキーフライドチキンなどのいかにもお肉をメインに扱っているところでも）
２. ベジタリアンってなんなの？
ベジタリアンの定義は人によって異なりますが、
- お肉は食べないけど魚ならOK。
- お肉は食べないけど出汁ならOK。
- 基本ベジタリアンだけどたまにならOK。
- お肉も魚も出汁もダメ。
- 一度お肉を焼いたフライパンは二度と使いたくない。
などなど。
一言でベジタリアンと言っても、かなりたくさんの種類があります。
３. どうしてベジタリアンが多い？
健康上の理由や、動物愛護の理由で菜食主義になる人が多いです。（おしゃれでベジタリアンになっているわけではなく、その人の信念のようなものです。）
例えば、ポーランドに来てスーパーのお肉コーナーに行ったとき、動物の姿形そのままの状態で売られていることをよく目にする機会があるからだと思います。
例えば、日本では鶏肉を買うときにはすでにきれいに精肉されているのであまり命をいただいているという感覚にはなりません。
でもポーランドでは、鶏肉なら鳥の形のまま売られているところを目にします。もしくはもも肉(骨つき)部分のみを買ったとしても、処理があまくてまだ羽根がついたままであったりとか。
私もポーランドにきてから”ゆる”ベジタリアンになりました。上記理由からポーランドのスーパーマーケットではお肉は買わないので、自炊するときには必然とベジタリアンになっています。
自炊をするときにはお肉は使わない（だしは使うけど）、外食するときもなるべく野菜を食べたり、肉ではなく魚を選ぶようにしたりしています。
４. ベジタリアンは何を食べる？
お肉が食べられないとなると、タンパク質が不足しがちなので、植物性のものだけで満足感を得られる製品も多く出回っています。なかでも豆腐やフムスなどの豆製品やグルテンミート、チーズなどが人気があるようです。
ビーガンの友人に何を食べているのか聞いたところ、毎日グリーンピースを食べていると言っていました。
野菜だけで、毎日健康に生活できるの？やる気が出なかったりしないの？と思いますが、その友人を見ている限りでは、私より何倍も元気ですw。
５. おすすめベジタリアンレストラン in ワルシャワ
①Uki Green
まず日本人オーナーのUki Greenはかなりおすすめです。ベジパイタンラーメンが美味しい！野菜ってこんなに美味しいんだな～と実感します。
かなり人気があるのでお昼ときには行列になっていることも多いです。
私は、日本で食べるラーメンのクオリティーよりも高いと思っています。だから、日本に一時帰国してもラーメンは食べません。
②Krowarzywa vegan burger
ベジバーガー屋さんだけど、サブウェイみたいに基本的に複数あるオプションの中から好きなものを選んで自分の好きなバーガーをオーダーメイドしていくタイプ。
毎回お気に入りの組み合わせを探していくのが楽しみになる！
③Tel aviv warszawa urban food
本格的なイスラエル料理です。
すべてビーガンで、ひよこ豆やそら豆などをすりつぶしたファラフェル（豆団子）やフムス（豆ペースト）が多いです。イスラエルは国民に占めるビーガン率がものすごく高いらしい。
上記のレストランに行く人はベジタリアンでなければいけないというわけではありません。いつもはお肉も食べるけど、今日はベジタリアンな気分とか、ベジタリアンの友達とご飯だからとか、理由はなんでもいいんです。
特にここであげたレストランは、かなりおいしいのでベジタリアンでなくても定期的に通いたくなりますよ。
６. まとめ
日本ではあまりベジタリアンやビーガンといった方に出会う機会がありませんでしたが、ポーランドでは確実に増えてきています。（最近は日本でも増えてきているのでしょうか？）
久しぶりに友達に会うと、前までお肉を食べていたのにいつの間にかベジタリアンになっていて驚いたことが何度もあります。
また私は、日本のお土産として、おせんべいなんかをプレゼントするときには、原材料に魚（出汁も）が含まれていないか確認するようにしています。
ベジタリアンかどうかわからない場合には、事前にしっかり聞いたほうがいいかもしれませんね！
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